1. Kirjat
  2. Kotitalous
  3. Keittokirjat, ruoka
  4. Mikrobiologija ryby i rybnykh produktov

Mikrobiologija ryby i rybnykh produktov

Микробиология рыбы и рыбных продуктов
Mikrobiologija ryby i rybnykh produktov
Kieli
Mitat
205/130 mm
Kustantaja
Ilmestymisvuosi
Sidosasu
Sivumäärä
288
ISBN
978-5-8114-1371-3
 
Tuote poistunut valikoimasta.
Ilmoita kun saatavana Lisää suosikkeihin
Изложены основы микробиологии консервирования холодом, посолом, сушкой, копчением, стерилизацией; влияние технологических режимов и условий обработки рыбного сырья, количественный и качественный состав микрофлоры; рассмотрена роль микроорганизмов в создании специфических качеств и возникновении пороков и порчи рыбопродуктов. Особое внимание уделено микробиологическому контролю рыбы и рыбопродуктов. Освещены морфологические, культуральные и физиолого-биохимические признаки основных групп микроорганизмов и механизмы микробиологических процессов, их влияние на качество рыбы и рыбных продуктов; виды порчи рыбы; пищевые токсикоинфекции и токсикозы. Для студентов высших учебных заведений, обучающихся по направлению "Продукты питания животного происхождения", а также для учащихся средних специальных учебных заведений.
Izlozheny osnovy mikrobiologii konservirovanija kholodom, posolom, sushkoj, kopcheniem, sterilizatsiej; vlijanie tekhnologicheskikh rezhimov i uslovij obrabotki rybnogo syrja, kolichestvennyj i kachestvennyj sostav mikroflory; rassmotrena rol mikroorganizmov v sozdanii spetsificheskikh kachestv i vozniknovenii porokov i porchi ryboproduktov. Osoboe vnimanie udeleno mikrobiologicheskomu kontrolju ryby i ryboproduktov. Osvescheny morfologicheskie, kulturalnye i fiziologo-biokhimicheskie priznaki osnovnykh grupp mikroorganizmov i mekhanizmy mikrobiologicheskikh protsessov, ikh vlijanie na kachestvo ryby i rybnykh produktov; vidy porchi ryby; pischevye toksikoinfektsii i toksikozy. Dlja studentov vysshikh uchebnykh zavedenij, obuchajuschikhsja po napravleniju "Produkty pitanija zhivotnogo proiskhozhdenija", a takzhe dlja uchaschikhsja srednikh spetsialnykh uchebnykh zavedenij.
Tuoteryhmä
EAN
9785811413713
YKL-kirjastoluokitus:
80.71
Lisää samankaltaisia
  • Dolganova N. V.
    Ilmestymisvuosi: 2020
    Kova kansi
    29.31 £
    26.64 £ veroton
  • Dolganova N. V.
    Ilmestymisvuosi: 2022
    Kova kansi
    45.21 £
    41.10 £ veroton
  • Shokina Ju. V.
    Ilmestymisvuosi: 2020
    Kova kansi
    36.84 £
    33.49 £ veroton
  • Volchenko V. I.
    Ilmestymisvuosi: 2020
    Kova kansi
    47.73 £
    43.39 £ veroton
  • Dolganova N.V.
    Ilmestymisvuosi: 2022
    Kova kansi
    43.54 £
    39.58 £ veroton
  • Rjabtseva S. A.
    Ilmestymisvuosi: 2022
    Kova kansi
    34.33 £
    31.21 £ veroton
  • Rjabtseva S. A.
    Ilmestymisvuosi: 2021
    Kova kansi
    32.65 £
    29.69 £ veroton
  • Reznichenko L. V.
    Ilmestymisvuosi: 2020
    Pehmeä kansi
    22.61 £
    20.55 £ veroton
  • Reznichenko L. V.
    Ilmestymisvuosi: 2020
    Pehmeä kansi
    18.42 £
    16.75 £ veroton
  • Ilmestymisvuosi: 2024
    Pehmeä kansi
    40.19 £
    36.54 £ veroton