Описано современное и перспективное технологическое оборудование для переработки винограда и плодово-ягодного сырья, производства и обработки виноматериалов и вин, подготовки бутылок, фасования вин и отделки готовой продукции, переработки вторичного сырья виноделия. Конструкции оборудования и принципиальные технологические решения наглядно демонстрируются иллюстративным материалом. Принципиальные схемы и примеры конструктивных решений сопровождаются необходимым расчетным материалом. В учебнике приводятся основные результаты научных исследований и достижения науки и техники в этой области, прослеживаются тенденции развития оборудования, как отечественного, так и зарубежного. Для студентов высших учебных заведений, обучающихся по специальности "Технология бродильных производств и виноделие" направления подготовки дипломированного специалиста "Производство продуктов питания из растительного сырья" и по специальности "Машины и аппараты пищевых производств" направления подготовки...
Opisano sovremennoe i perspektivnoe tekhnologicheskoe oborudovanie dlja pererabotki vinograda i plodovo-jagodnogo syrja, proizvodstva i obrabotki vinomaterialov i vin, podgotovki butylok, fasovanija vin i otdelki gotovoj produktsii, pererabotki vtorichnogo syrja vinodelija. Konstruktsii oborudovanija i printsipialnye tekhnologicheskie reshenija nagljadno demonstrirujutsja illjustrativnym materialom. Printsipialnye skhemy i primery konstruktivnykh reshenij soprovozhdajutsja neobkhodimym raschetnym materialom. V uchebnike privodjatsja osnovnye rezultaty nauchnykh issledovanij i dostizhenija nauki i tekhniki v etoj oblasti, proslezhivajutsja tendentsii razvitija oborudovanija, kak otechestvennogo, tak i zarubezhnogo. Dlja studentov vysshikh uchebnykh zavedenij, obuchajuschikhsja po spetsialnosti "Tekhnologija brodilnykh proizvodstv i vinodelie" napravlenija podgotovki diplomirovannogo spetsialista "Proizvodstvo produktov pitanija iz rastitelnogo syrja" i po spetsialnosti "Mashiny i apparaty pischevykh proizvodstv" napravlenija podgotovki...
