Фабрика-кухня. свой бизнес или аутсорсинг

• Автор(ы): Ирина Карякина
• Язык: Русский
• Размер: 240/160/10 mm
• Издатель: Ресторанные ведомости
• Год выхода: 2017
• Оформление: Мягкая обложка
• Количество страниц: 160
• ISBN: 978-5-9500149-1-8

Открытие собственного производства - высший этап развития ресторанного бизнеса. Для ресторатора запуск фабрики-кухни - главное сражение, которое может закончиться грандиозным триумфом или бесславным поражением. Книга Ирины Карякиной поможет готовящимся к этому бою профессионалам взвесить все "за" и "против", оценить свои силы, всерьез подумать о стратегии бизнеса и в конце концов научиться мыслить и работать в промышленных масштабах, а не на пространстве одной кухни.