Для традиционной кухни многих регионов, от Северной Франции до островов Средиземноморья, характерны блюда Из овощей, риса, пасты, яиц и самых разных бобовых, приготовляемых с травами и специями, местным вином, сливочным или оливковым маслом. Я сделала подборку рецептов из всех книг Элизабет Дэвид для этого сборника. Из ее блюд можно составлять меню разнообразных овощных или вегетарианских обедов, и, конечно, их же можно подавать как гарнир к рыбе, мясу или птице. Здесь вы найдете легкие летние и питательные зимние супы, на закуску - лимскую фасоль, фенхель с пармезаном или лук-порей в красном вине и такие основные блюда, как гратен из тыквы с помидорами, тарт со спаржей или кисло-сладкая капуста с черносливом. Прекрасные рецепты проиллюстрированы великолепными фотографиями. В книгу вошли и несколько заметок автора - выразительных очерков, включающих не только исторические сведения и забавные истории, но и практические советы для повара. Джилл Норман
Dlja traditsionnoj kukhni mnogikh regionov, ot Severnoj Frantsii do ostrovov Sredizemnomorja, kharakterny bljuda Iz ovoschej, risa, pasty, jaits i samykh raznykh bobovykh, prigotovljaemykh s travami i spetsijami, mestnym vinom, slivochnym ili olivkovym maslom. Ja sdelala podborku retseptov iz vsekh knig Elizabet Devid dlja etogo sbornika. Iz ee bljud mozhno sostavljat menju raznoobraznykh ovoschnykh ili vegetarianskikh obedov, i, konechno, ikh zhe mozhno podavat kak garnir k rybe, mjasu ili ptitse. Zdes vy najdete legkie letnie i pitatelnye zimnie supy, na zakusku - limskuju fasol, fenkhel s parmezanom ili luk-porej v krasnom vine i takie osnovnye bljuda, kak graten iz tykvy s pomidorami, tart so sparzhej ili kislo-sladkaja kapusta s chernoslivom. Prekrasnye retsepty proilljustrirovany velikolepnymi fotografijami. V knigu voshli i neskolko zametok avtora - vyrazitelnykh ocherkov, vkljuchajuschikh ne tolko istoricheskie svedenija i zabavnye istorii, no i prakticheskie sovety dlja povara. Dzhill Norman
