Как бы ни стремилось человечество к вегетарианству, в наших широтах без мяса никуда. Нас так давно просили написать про мясо книгу!
Вот она, у вас в руках.
Мы рассказали в ней, как пожарить идеальный говяжий стейк и телячьи отбивные, запечь фаршированную баранью ногу и свиной окорок в сливочном соусе, приготовить вкуснейший бефстроганов и оссо буко.
Вы найдете здесь наш любимый харчо и хаш, кюфту-бозбаш и пити, юкидян и суп из бычьих хвостов... Самые разные котлеты и фрикадельки, пельмени и манты, шашлыки и кебабы... Ну и, конечно, потроха: пироге почками, печенку по-флорентийски, язык в перце... Есть у нас и дичь: кабан с айвой, заяц с вишнями и косуля с грушами.
Если у вас возникнут вопросы, как распознать и приготовить разные мясные отрубы, открывайте страницы со схемами разделки мяса и нашими мастер-классами.
В этой книге много новых уникальных рецептов, которые ранее не публиковались.
Как всегда, мы все их проверили, то есть каждое блюдо приготовили и съели. И если было нужно, что-то в рецепте исправили. Чтобы вам все понравилось и все у вас получилось.
Kak by ni stremilos chelovechestvo k vegetarianstvu, v nashikh shirotakh bez mjasa nikuda. Nas tak davno prosili napisat pro mjaso knigu!
Vot ona, u vas v rukakh.
My rasskazali v nej, kak pozharit idealnyj govjazhij stejk i teljachi otbivnye, zapech farshirovannuju baranju nogu i svinoj okorok v slivochnom souse, prigotovit vkusnejshij befstroganov i osso buko.
Vy najdete zdes nash ljubimyj kharcho i khash, kjuftu-bozbash i piti, jukidjan i sup iz bychikh khvostov... Samye raznye kotlety i frikadelki, pelmeni i manty, shashlyki i kebaby... Nu i, konechno, potrokha: piroge pochkami, pechenku po-florentijski, jazyk v pertse... Est u nas i dich: kaban s ajvoj, zajats s vishnjami i kosulja s grushami.
Esli u vas vozniknut voprosy, kak raspoznat i prigotovit raznye mjasnye otruby, otkryvajte stranitsy so skhemami razdelki mjasa i nashimi master-klassami.
V etoj knige mnogo novykh unikalnykh retseptov, kotorye ranee ne publikovalis.
Kak vsegda, my vse ikh proverili, to est kazhdoe bljudo prigotovili i seli. I esli bylo nuzhno, chto-to v retsepte ispravili. Chtoby vam vse ponravilos i vse u vas poluchilos.
