1. Книги
  2. Домашнее хозяйство
  3. Кулинария
  4. Ресторанная кухня. Новый взгляд на гарниры

Ресторанная кухня. Новый взгляд на гарниры

Ресторанная кухня. Новый взгляд на гарниры
Автор(ы)
Язык
Год выхода
Оформление
Количество страниц
160
ISBN
978-5-98176-070-9
 
Нет в нашем ассортименте.
Сообщить о поступлении Добавить в избранное
Меняется гастрономическая мода, появляются новые тенденции. Это касается всех деталей кулинарного процесса, в том числе и гарниров. Сейчас в каждом ресторане они отмечены в меню отдельной строкой, и не уделять им особое внимание невозможно. Привычные гречка, макароны, картофельное пюре отошли на задний план. Сейчас актуальны, к примеру, легкие овощные гарниры, которые отлично сочетаются с мясом, рыбой и вполне самодостаточны как отдельное предложение. У каждой национальной кухни свои гарниры, которые современные шеф-повара модифицируют, создавая авторские блюда.
В этой книге сплетение традиций и модных тенденций представлено гарнирами лучших шеф-поваров России.
Menjaetsja gastronomicheskaja moda, pojavljajutsja novye tendentsii. Eto kasaetsja vsekh detalej kulinarnogo protsessa, v tom chisle i garnirov. Sejchas v kazhdom restorane oni otmecheny v menju otdelnoj strokoj, i ne udeljat im osoboe vnimanie nevozmozhno. Privychnye grechka, makarony, kartofelnoe pjure otoshli na zadnij plan. Sejchas aktualny, k primeru, legkie ovoschnye garniry, kotorye otlichno sochetajutsja s mjasom, ryboj i vpolne samodostatochny kak otdelnoe predlozhenie. U kazhdoj natsionalnoj kukhni svoi garniry, kotorye sovremennye shef-povara modifitsirujut, sozdavaja avtorskie bljuda.
V etoj knige spletenie traditsij i modnykh tendentsij predstavleno garnirami luchshikh shef-povarov Rossii.
Похожие товары
  • Федотова И.
    Год выхода: 2016
    Мягкая обложка
    26.00 €
    23.64 € без НДС
  • Грегер Майкл
    Год выхода: 2022
    Мягкая обложка
    52.00 € 36.40 €
    33.09 € без НДС
  • Сюткина Ольга Анатольевна
    Год выхода: 2022
    Твердый переплет
    50.00 € 35.00 €
    31.82 € без НДС
  • Савельева Дарья Дмитриевна
    Год выхода: 2024
    Твердый переплет
    29.00 €
    26.36 € без НДС
  • Замятина Наталия Георгиевна
    Год выхода: 2025
    Твердый переплет
    18.00 €
    16.36 € без НДС
  • Манье-Морено Марианна
    Год выхода: 2024
    Твердый переплет
    50.00 €
    45.45 € без НДС
  • Близнюк Дарья
    Год выхода: 2024
    Твердый переплет
    18.00 €
    16.36 € без НДС
  • Левина Дарья
    Год выхода: 2024
    Твердый переплет
    35.00 €
    31.82 € без НДС
  • Год выхода: 2024
    Твердый переплет
    49.00 €
    44.55 € без НДС
  • Бреннер М.
    Год выхода: 2024
    Твердый переплет
    26.00 €
    23.64 € без НДС