Функциональные пищевые ингредиенты и добавки для хлебобулочных и кондитерских изделий

Автор(ы)

Корячкина С. Я., Матвеева Т.

Язык

Русский

Размер

215/145 mm

Издатель

Гиорд

Год выхода

2013

Оформление

Мягкая обложка

Количество страниц

628

ISBN

978-5-98879-159-1

Нет в нашем ассортименте.

Сообщить о поступлении

Описание
Транслит

Изложены аспекты переработки сырья растительного и животного происхождения в биологически активные добавки. Приведены свойства, химический состав и пищевая ценность функциональных пищевых ингредиентов и добавок, предназначенных для обогащения хлебобулочных и кондитерских изделий. Книга предназначена для специалистов пищевой промышленности, аспирантов, студентов.

Izlozheny aspekty pererabotki syrja rastitelnogo i zhivotnogo proiskhozhdenija v biologicheski aktivnye dobavki. Privedeny svojstva, khimicheskij sostav i pischevaja tsennost funktsionalnykh pischevykh ingredientov i dobavok, prednaznachennykh dlja obogaschenija khlebobulochnykh i konditerskikh izdelij. Kniga prednaznachena dlja spetsialistov pischevoj promyshlennosti, aspirantov, studentov.

Категория

Кулинария

EAN

9785988791591

Похожие товары

Технология отрасли: технология сахаристых и мучных кондитерских...

Толмачева Т. А.

Год выхода: 2022

Мягкая обложка

23.00 €

20.91 € без НДС

В корзину
Технология отрасли: технология сахаристых и мучных кондитерских...

Толмачева Т. А.

Год выхода: 2021

Мягкая обложка

21.00 €

19.09 € без НДС

В корзину
Корма и кормовые добавки для животных. Учебное пособие для СПО,...

Фаритов Т. А.

Год выхода: 2021

Твердый переплет

42.00 €

38.18 € без НДС

В корзину
Технология кондитерских изделий. Учебное пособие для вузов, 6-е...

Рензяева Т. В.

Год выхода: 2022

Твердый переплет

37.00 €

33.64 € без НДС

В корзину
Технология кондитерских изделий. Учебное пособие для СПО, , сте...

Рензяева Т. В.

Год выхода: 2021

Твердый переплет

25.00 €

22.73 € без НДС

В корзину
Экспертиза хлебобулочных изделий. Учебник для вузов, , стер.

Романов Александр Сергеевич

Год выхода: 2021

Твердый переплет

73.00 €

66.36 € без НДС

В корзину
Кормовое сырье и биологически активные добавки для рыбных объек...

Абросимова Н.А.

Год выхода: 2022

Твердый переплет

33.00 €

30.00 € без НДС

В корзину
Технология отрасли: технология кондитерских изделий. Учебное по...

Толмачева Т. А.

Год выхода: 2022

Мягкая обложка

31.00 €

28.18 € без НДС

В корзину
Кормовое сырье и биологически активные добавки для рыбных объек...

Абросимова Н. А.

Год выхода: 2020

Твердый переплет

29.00 €

26.36 € без НДС

В корзину
Технология производства сахарных кондитерских изделий. Учебное ...

Скобельская З. Г.

Год выхода: 2021

Твердый переплет

41.00 €

37.27 € без НДС

В корзину