Приведены сведения по законодательной, нормативно-правовой и нормативно-технической базе в части обеспечения охраны. Рассмотрены принципы обеспечения безопасности, опасные и вредные факторы производственной среды и трудового процесса, характер их воздействия на организм человека и принципы нормирования допустимых уровней воздействия. Освещены вопросы обеспечения безопасности обслуживающего персонала при проведении технологических процессов и эксплуатации оборудования в различных отраслях пищевой и перерабатывающей промышленности. Изложены основные сведения о трудовом законодательстве и вопросы организации работ по охране труда на предприятиях. Для студентов высших учебных заведений, обучающихся по направлениям подготовки "Производство продуктов питания из растительного сырья" и "Пищевая инженерия", для руководителей и специалистов промышленных предприятий и организаций при переподготовке и повышении квалификации.
Privedeny svedenija po zakonodatelnoj, normativno-pravovoj i normativno-tekhnicheskoj baze v chasti obespechenija okhrany. Rassmotreny printsipy obespechenija bezopasnosti, opasnye i vrednye faktory proizvodstvennoj sredy i trudovogo protsessa, kharakter ikh vozdejstvija na organizm cheloveka i printsipy normirovanija dopustimykh urovnej vozdejstvija. Osvescheny voprosy obespechenija bezopasnosti obsluzhivajuschego personala pri provedenii tekhnologicheskikh protsessov i ekspluatatsii oborudovanija v razlichnykh otrasljakh pischevoj i pererabatyvajuschej promyshlennosti. Izlozheny osnovnye svedenija o trudovom zakonodatelstve i voprosy organizatsii rabot po okhrane truda na predprijatijakh. Dlja studentov vysshikh uchebnykh zavedenij, obuchajuschikhsja po napravlenijam podgotovki "Proizvodstvo produktov pitanija iz rastitelnogo syrja" i "Pischevaja inzhenerija", dlja rukovoditelej i spetsialistov promyshlennykh predprijatij i organizatsij pri perepodgotovke i povyshenii kvalifikatsii.
