Материал учебника изложен с подробным раскрытием фундаментальных данных по цитологии, гистологии, эмбриологии, на молекулярном, клеточном, органом, системном уровнях организации живой материи. Основное внимание уделено прикладным аспектам биотехнологии.Подробно изложены видовые особенности продуктов убоя сельскохозяйственных животных, в том числе птицы, строению органов и систем беспозвоночных и низших позвоночных животных (членистоногих, моллюсков, рыб, земноводных, и др.), а также приведены особенности микроструктуры сырья растительного происхождения.
Material uchebnika izlozhen s podrobnym raskrytiem fundamentalnykh dannykh po tsitologii, gistologii, embriologii, na molekuljarnom, kletochnom, organom, sistemnom urovnjakh organizatsii zhivoj materii. Osnovnoe vnimanie udeleno prikladnym aspektam biotekhnologii.Podrobno izlozheny vidovye osobennosti produktov uboja selskokhozjajstvennykh zhivotnykh, v tom chisle ptitsy, stroeniju organov i sistem bespozvonochnykh i nizshikh pozvonochnykh zhivotnykh (chlenistonogikh, molljuskov, ryb, zemnovodnykh, i dr.), a takzhe privedeny osobennosti mikrostruktury syrja rastitelnogo proiskhozhdenija.
