Практически все субпродукты богаты минеральными веществами и витаминами. Их используют при изготовлении различных мясных и кулинарных изделий. Печень, например, обладает не только приятным вкусом, но и питательной ценностью. При этом она малокалорийна и применяется в лечебных целях. Ее можно жарить, запекать, тушить, делать начинки для пирогов, колбасы, паштеты, оладьи. В почках, нежных и сочных, также содержится много питательных веществ, их используют для супов и вторых блюд. Язык готовят для холодных закусок, жарят, варят, коптят, он прекрасно сочетается с грибами.
В книге вы найдете рецепты закусок, супов и вторых блюд из разнообразных субпродуктов: печени, языка, почек, мозгов, рубца и других.
Prakticheski vse subprodukty bogaty mineralnymi veschestvami i vitaminami. Ikh ispolzujut pri izgotovlenii razlichnykh mjasnykh i kulinarnykh izdelij. Pechen, naprimer, obladaet ne tolko prijatnym vkusom, no i pitatelnoj tsennostju. Pri etom ona malokalorijna i primenjaetsja v lechebnykh tseljakh. Ee mozhno zharit, zapekat, tushit, delat nachinki dlja pirogov, kolbasy, pashtety, oladi. V pochkakh, nezhnykh i sochnykh, takzhe soderzhitsja mnogo pitatelnykh veschestv, ikh ispolzujut dlja supov i vtorykh bljud. Jazyk gotovjat dlja kholodnykh zakusok, zharjat, varjat, koptjat, on prekrasno sochetaetsja s gribami.
V knige vy najdete retsepty zakusok, supov i vtorykh bljud iz raznoobraznykh subproduktov: pecheni, jazyka, pochek, mozgov, rubtsa i drugikh.
