Серия "Университеты России" позволит высшим учебным заведениям нашей страны использовать в образовательном процессе учебники и учебные пособия по различным дисциплинам, подготовленные преподавателями лучших университетов России и впервые опубликованные в издательствах университетов. Все представленные в этой серии учебники прошли экспертную оценку учебно-методического отдела издательства и публикуются в оригинальной редакции.В учебном пособии приведены состав и свойства рыбных, молочных и мясных продуктов питания, описаны физико-химические свойства макро- и микроэлементов, их распространение в природе, извлечение, применение. Рассматриваются основные пути загрязнения пищевых продуктов металлами и показано действие этих металлов на организм человека, описаны гигиенические мероприятия, способствующие удалению токсичных металлов из организма.Для студентов высших учебных заведений, обучающихся по естественнонаучным направлениям.
Serija "Universitety Rossii" pozvolit vysshim uchebnym zavedenijam nashej strany ispolzovat v obrazovatelnom protsesse uchebniki i uchebnye posobija po razlichnym distsiplinam, podgotovlennye prepodavateljami luchshikh universitetov Rossii i vpervye opublikovannye v izdatelstvakh universitetov. Vse predstavlennye v etoj serii uchebniki proshli ekspertnuju otsenku uchebno-metodicheskogo otdela izdatelstva i publikujutsja v originalnoj redaktsii.V uchebnom posobii privedeny sostav i svojstva rybnykh, molochnykh i mjasnykh produktov pitanija, opisany fiziko-khimicheskie svojstva makro- i mikroelementov, ikh rasprostranenie v prirode, izvlechenie, primenenie. Rassmatrivajutsja osnovnye puti zagrjaznenija pischevykh produktov metallami i pokazano dejstvie etikh metallov na organizm cheloveka, opisany gigienicheskie meroprijatija, sposobstvujuschie udaleniju toksichnykh metallov iz organizma.Dlja studentov vysshikh uchebnykh zavedenij, obuchajuschikhsja po estestvennonauchnym napravlenijam.
