Краткие теоретические основы курса "Биохимия растений", приведенные в пособии, знакомят студентов со строением и функциями основных групп веществ, составляющих растениеводческую продукцию, и превращением их при переработке и хранении. В лабораторном практикуме рассмотрены важнейшие биохимические методы исследования растениеводческого сырья и продукции. В конце пособия приведен краткий словарь биохимических терминов, а также список литературы, рекомендованной для изучения дисциплины "Биохимия растений". В приложении содержится справочный материал по химическому составу основных видов растениеводческой продукции. Соответствует актуальным требованиям Федерального государственного образовательного стандарта высшего образования. Учебное пособие может быть широко использовано студентами других направлений, магистрантами, аспирантами, научными сотрудниками, изучающими товароведение растениеводческой продукции.
Kratkie teoreticheskie osnovy kursa "Biokhimija rastenij", privedennye v posobii, znakomjat studentov so stroeniem i funktsijami osnovnykh grupp veschestv, sostavljajuschikh rastenievodcheskuju produktsiju, i prevrascheniem ikh pri pererabotke i khranenii. V laboratornom praktikume rassmotreny vazhnejshie biokhimicheskie metody issledovanija rastenievodcheskogo syrja i produktsii. V kontse posobija priveden kratkij slovar biokhimicheskikh terminov, a takzhe spisok literatury, rekomendovannoj dlja izuchenija distsipliny "Biokhimija rastenij". V prilozhenii soderzhitsja spravochnyj material po khimicheskomu sostavu osnovnykh vidov rastenievodcheskoj produktsii. Sootvetstvuet aktualnym trebovanijam Federalnogo gosudarstvennogo obrazovatelnogo standarta vysshego obrazovanija. Uchebnoe posobie mozhet byt shiroko ispolzovano studentami drugikh napravlenij, magistrantami, aspirantami, nauchnymi sotrudnikami, izuchajuschimi tovarovedenie rastenievodcheskoj produktsii.
