Перед вами настоящая азбука кондитерского дела. Если вы новичок в приготовлении сладкого, начните изучать книгу с конца с раздела базовых рецептов. Благодаря многостраничным пошаговым рецептам, вы сможете освоить технологию приготовления основных видов теста, кремов и меренг, чтобы чувствовать себя уверенно при работе над более сложными изделиями. Рецепты книги сгруппированы по типу изделий, а внутри каждого раздела соблюдается алфавитный принцип расстановки: таким образом, вы легко найдете эклеры в "Порционных изделиях", трюфели в "Конфетах" и т.д. Разнообразие рецептов очень велико - от печенья и трюфелей до сложных антреме и муссовых пирожных, при этом для приготовления всех изделий вам понадобится минимум инвентаря (лопатки и спатулы, несколько колец и силиконовых форм, термометр). На страницах книги вы почти не встретите редких ингредиентов или слишком сложных способов оформления изделий. И наконец, шефы школы подскажут вам, как можно разнообразить декор, чем заменить тот или иной продукт, как обойтись без силиконовой формы, дадут краткий экскурс в историю сладостей.
Pered vami nastojaschaja azbuka konditerskogo dela. Esli vy novichok v prigotovlenii sladkogo, nachnite izuchat knigu s kontsa s razdela bazovykh retseptov. Blagodarja mnogostranichnym poshagovym retseptam, vy smozhete osvoit tekhnologiju prigotovlenija osnovnykh vidov testa, kremov i mereng, chtoby chuvstvovat sebja uverenno pri rabote nad bolee slozhnymi izdelijami. Retsepty knigi sgruppirovany po tipu izdelij, a vnutri kazhdogo razdela sobljudaetsja alfavitnyj printsip rasstanovki: takim obrazom, vy legko najdete eklery v "Portsionnykh izdelijakh", trjufeli v "Konfetakh" i t.d. Raznoobrazie retseptov ochen veliko - ot pechenja i trjufelej do slozhnykh antreme i mussovykh pirozhnykh, pri etom dlja prigotovlenija vsekh izdelij vam ponadobitsja minimum inventarja (lopatki i spatuly, neskolko kolets i silikonovykh form, termometr). Na stranitsakh knigi vy pochti ne vstretite redkikh ingredientov ili slishkom slozhnykh sposobov oformlenija izdelij. I nakonets, shefy shkoly podskazhut vam, kak mozhno raznoobrazit dekor, chem zamenit tot ili inoj produkt, kak obojtis bez silikonovoj formy, dadut kratkij ekskurs v istoriju sladostej.
