Рекомендовано УМО РАЕ по классическому университетскому и техническому образованию в качестве учебника для студентов высших учебных заведений, обучающихся по направлениям подготовки "Холодильная, криогенная техника и системы жизнеобеспечения", "Биотехнология", "Продукты питания из растительного сырья", "Продукты питания животного происхождения".Изложены основные понятия и законы химии, рассмотрены современные представления о строении атома и природы химической связи, термодинамические и кинетические аспекты протекания химических реакций. Должное внимание уделено периодическому закону Д. И. Менделеева, физико-химической теории растворов, окислительно-восстановительным реакциям и электрохимическим процессам. Показана значимость химических взаимодействий для процессов, протекающих в живых и растительных организмах, использующихся в производствах и технологиях. Рассмотренный материал является необходимым теоретическим фундаментом для изучения химии элементов и их соединений. Содержание учебника дополнено вопросами и упражнениями для самостоятельной работы. Предназначен для бакалавров, обучающихся по биотехнологическим специальностям. Может быть также использован студентами всех специальностей вузов, в учебную программу которых входят дисциплины "Химия", "Неорганическая химия".
Rekomendovano UMO RAE po klassicheskomu universitetskomu i tekhnicheskomu obrazovaniju v kachestve uchebnika dlja studentov vysshikh uchebnykh zavedenij, obuchajuschikhsja po napravlenijam podgotovki "Kholodilnaja, kriogennaja tekhnika i sistemy zhizneobespechenija", "Biotekhnologija", "Produkty pitanija iz rastitelnogo syrja", "Produkty pitanija zhivotnogo proiskhozhdenija".Izlozheny osnovnye ponjatija i zakony khimii, rassmotreny sovremennye predstavlenija o stroenii atoma i prirody khimicheskoj svjazi, termodinamicheskie i kineticheskie aspekty protekanija khimicheskikh reaktsij. Dolzhnoe vnimanie udeleno periodicheskomu zakonu D. I. Mendeleeva, fiziko-khimicheskoj teorii rastvorov, okislitelno-vosstanovitelnym reaktsijam i elektrokhimicheskim protsessam. Pokazana znachimost khimicheskikh vzaimodejstvij dlja protsessov, protekajuschikh v zhivykh i rastitelnykh organizmakh, ispolzujuschikhsja v proizvodstvakh i tekhnologijakh. Rassmotrennyj material javljaetsja neobkhodimym teoreticheskim fundamentom dlja izuchenija khimii elementov i ikh soedinenij. Soderzhanie uchebnika dopolneno voprosami i uprazhnenijami dlja samostojatelnoj raboty. Prednaznachen dlja bakalavrov, obuchajuschikhsja po biotekhnologicheskim spetsialnostjam. Mozhet byt takzhe ispolzovan studentami vsekh spetsialnostej vuzov, v uchebnuju programmu kotorykh vkhodjat distsipliny "Khimija", "Neorganicheskaja khimija".
