В учебном пособии представлены требования действующей НТД к показателям качества и безопасности молочных продуктов, подробно описаны методы про-ведения ветеринарно-санитарной экспертизы, методики анализа состава и каче-ства молочных продуктов по органолептическим, физико-химическим, сани-тарно-гигиеническим показателям.Пособие предназначено для студентов, обучающихся по направлению подго-товки Ветеринарно-санитарная экспертиза, уровень высшего образования бакалавриат, магистратура, по специальности Ветеринария, уровень высше-го образования специалитет. Материалами учебного пособия могут пользоваться слушатели ФПК, ветеринарно-санитарные врачи и эксперты.
V uchebnom posobii predstavleny trebovanija dejstvujuschej NTD k pokazateljam kachestva i bezopasnosti molochnykh produktov, podrobno opisany metody pro-vedenija veterinarno-sanitarnoj ekspertizy, metodiki analiza sostava i kache-stva molochnykh produktov po organolepticheskim, fiziko-khimicheskim, sani-tarno-gigienicheskim pokazateljam.Posobie prednaznacheno dlja studentov, obuchajuschikhsja po napravleniju podgo-tovki Veterinarno-sanitarnaja ekspertiza, uroven vysshego obrazovanija bakalavriat, magistratura, po spetsialnosti Veterinarija, uroven vysshe-go obrazovanija spetsialitet. Materialami uchebnogo posobija mogut polzovatsja slushateli FPK, veterinarno-sanitarnye vrachi i eksperty.
