В пособии представлены требования действующей нормативно-технической документации к показателям качества и безопасности молочных продуктов, подробно описаны методы проведения ветеринарно-санитарной экспертизы, методики анализа состава и качества молочных продуктов по органолептическим, физико-химическим, санитарно-гигиеническим показателям.Учебное пособие предназначено для студентов колледжей и техникумов, обучающихся специальности Ветеринария. Материалами пособия могут пользоваться слушатели ФПК, ветеринарно-санитарные врачи и эксперты.
V posobii predstavleny trebovanija dejstvujuschej normativno-tekhnicheskoj dokumentatsii k pokazateljam kachestva i bezopasnosti molochnykh produktov, podrobno opisany metody provedenija veterinarno-sanitarnoj ekspertizy, metodiki analiza sostava i kachestva molochnykh produktov po organolepticheskim, fiziko-khimicheskim, sanitarno-gigienicheskim pokazateljam.Uchebnoe posobie prednaznacheno dlja studentov kolledzhej i tekhnikumov, obuchajuschikhsja spetsialnosti Veterinarija. Materialami posobija mogut polzovatsja slushateli FPK, veterinarno-sanitarnye vrachi i eksperty.
