В книге изложены основы технологии производства, переработки и хранения мясной продукции, а также рассмотрены машины и технологическое оборудование, используемые при проектировании предприятий мясной отрасли. Приведены примеры выполнения курсовых и дипломных работ по проектированию предприятий по переработке животноводческой продукции.Учебник рекомендуется для бакалавров и магистрантов аграрных вузов по направлениям подготовки "Технология производства и переработки сельскохозяйственной продукции", "Продукты питания животного происхождения", "Агроинженерия", "Зоотехния".
V knige izlozheny osnovy tekhnologii proizvodstva, pererabotki i khranenija mjasnoj produktsii, a takzhe rassmotreny mashiny i tekhnologicheskoe oborudovanie, ispolzuemye pri proektirovanii predprijatij mjasnoj otrasli. Privedeny primery vypolnenija kursovykh i diplomnykh rabot po proektirovaniju predprijatij po pererabotke zhivotnovodcheskoj produktsii.Uchebnik rekomenduetsja dlja bakalavrov i magistrantov agrarnykh vuzov po napravlenijam podgotovki "Tekhnologija proizvodstva i pererabotki selskokhozjajstvennoj produktsii", "Produkty pitanija zhivotnogo proiskhozhdenija", "Agroinzhenerija", "Zootekhnija".
