1. Böcker
  2. Tekhnologija konditerskikh izdelij. Raschet retseptur. Uchebnoe posobie dlja SPO, 3-e izd., ster.

Tekhnologija konditerskikh izdelij. Raschet retseptur. Uchebnoe posobie dlja SPO, 3-e izd., ster.

Технология кондитерских изделий. Расчет рецептур. Учебное пособие для СПО, 3-е изд., стер.
Tekhnologija konditerskikh izdelij. Raschet retseptur. Uchebnoe posobie dlja SPO, 3-e izd., ster.
Författare(r)
Språk
Publiceringsår
Sidor
84
ISBN
978-5-8114-9496-5
Pris:
14.66 $ 13.33 $ utan Moms
 
Skickas i 2-4 veckor efter beställningen
Lägg i kundvagn Spara till önskelista
В учебном пособии изложена методика расчета и пересчет рецептур простых и сложных кондитерских изделий при условиях загрузки оборудования, расхода определенного рецептурного компонента, а также при замене сырья и использовании санитарнодоброкачественных отходов. Освещены вопросы расчета рецептур при изменении норм потерь сухих веществ по фазам производства и изменении соотношений полуфабрикатов.Пособие предназначено для учащихся учреждений СПО, осваивающих профессию "Кондитер сахаристых изделий" и специальности "Технология хлеба, кондитерских и макаронных изделий", "Технология сахаристых продуктов", "Технология продукции общественного питания". Может быть полезно при других формах подготовки специалистов кондитерского производства, в том числе на курсах повышения квалификации.
V uchebnom posobii izlozhena metodika rascheta i pereschet retseptur prostykh i slozhnykh konditerskikh izdelij pri uslovijakh zagruzki oborudovanija, raskhoda opredelennogo retsepturnogo komponenta, a takzhe pri zamene syrja i ispolzovanii sanitarnodobrokachestvennykh otkhodov. Osvescheny voprosy rascheta retseptur pri izmenenii norm poter sukhikh veschestv po fazam proizvodstva i izmenenii sootnoshenij polufabrikatov.Posobie prednaznacheno dlja uchaschikhsja uchrezhdenij SPO, osvaivajuschikh professiju "Konditer sakharistykh izdelij" i spetsialnosti "Tekhnologija khleba, konditerskikh i makaronnykh izdelij", "Tekhnologija sakharistykh produktov", "Tekhnologija produktsii obschestvennogo pitanija". Mozhet byt polezno pri drugikh formakh podgotovki spetsialistov konditerskogo proizvodstva, v tom chisle na kursakh povyshenija kvalifikatsii.
EAN
9785811494965
Liknande produkter
  • Skobelskaja Z. G.
    Publiceringsår: 2021
    Häftad, mjuka pärmar
    13.61 $
    12.38 $ utan Moms
  • Skobelskaja Z. G.
    Publiceringsår: 2021
    Häftad, mjuka pärmar
    18.85 $
    17.14 $ utan Moms
  • Skobelskaja Z. G.
    Publiceringsår: 2021
    Inbunden, hårda pärmar
    42.94 $
    39.04 $ utan Moms
  • Moskvichev Ju. A.
    Publiceringsår: 2021
    Inbunden, hårda pärmar
    46.08 $
    41.89 $ utan Moms
  • Renzjaeva T. V.
    Publiceringsår: 2022
    Inbunden, hårda pärmar
    38.75 $
    35.23 $ utan Moms
  • Renzjaeva T. V.
    Publiceringsår: 2021
    Inbunden, hårda pärmar
    26.18 $
    23.80 $ utan Moms
  • Polkovnikova Ju. A.
    Publiceringsår: 2022
    Inbunden, hårda pärmar
    28.28 $
    25.71 $ utan Moms
  • Sorokina V. K.
    Publiceringsår: 2021
    Inbunden, hårda pärmar
    48.18 $
    43.80 $ utan Moms
  • Blokhin G. I.
    Publiceringsår: 2022
    Inbunden, hårda pärmar
    34.56 $
    31.42 $ utan Moms
  • Sukhanova N. V.
    Publiceringsår: 2022
    Häftad, mjuka pärmar
    17.80 $
    16.19 $ utan Moms