Первый оригинальный десятитомный энциклопедический труд научно-педагогических работников, который охватывает разнообразные вопросы, связанные с питанием человека, а также с развитием технологии кулинарной продукции.В седьмом томе "Технология кулинарной продукции" приводятся сведения о технологии полуфабрикатов, готовой кулинарной продукции из разнообразного сырья и изделий из теста.Для специалистов в области питания, а также студентов, аспирантов, обучающихся по специальности "Пищевые технологии" и смежным дисциплинам, а также для широкого круга читателей.
Pervyj originalnyj desjatitomnyj entsiklopedicheskij trud nauchno-pedagogicheskikh rabotnikov, kotoryj okhvatyvaet raznoobraznye voprosy, svjazannye s pitaniem cheloveka, a takzhe s razvitiem tekhnologii kulinarnoj produktsii.V sedmom tome "Tekhnologija kulinarnoj produktsii" privodjatsja svedenija o tekhnologii polufabrikatov, gotovoj kulinarnoj produktsii iz raznoobraznogo syrja i izdelij iz testa.Dlja spetsialistov v oblasti pitanija, a takzhe studentov, aspirantov, obuchajuschikhsja po spetsialnosti "Pischevye tekhnologii" i smezhnym distsiplinam, a takzhe dlja shirokogo kruga chitatelej.
