Пособие содержит теоретический материал по основам технологий пищевых производств: производство молочных, мясных продуктов, производство муки, круп, хлеба. Приведены контрольные вопросы по темам.Учебное пособие предназначено для изучения дисциплины "Основы технологии пищевых производств" для обучающихся по направлениям подготовки "Технология производства и переработки сельскохозяйственной продукции", "Зоотехния" при изучении специализированных дисциплин по пищевым технологиям.
Posobie soderzhit teoreticheskij material po osnovam tekhnologij pischevykh proizvodstv: proizvodstvo molochnykh, mjasnykh produktov, proizvodstvo muki, krup, khleba. Privedeny kontrolnye voprosy po temam.Uchebnoe posobie prednaznacheno dlja izuchenija distsipliny "Osnovy tekhnologii pischevykh proizvodstv" dlja obuchajuschikhsja po napravlenijam podgotovki "Tekhnologija proizvodstva i pererabotki selskokhozjajstvennoj produktsii", "Zootekhnija" pri izuchenii spetsializirovannykh distsiplin po pischevym tekhnologijam.
