Каждый повар собирает рецепты, которые нравятся лично ему, и именно с этими рецептами ему хочется поделиться с другими. В книге 18 талантливых шеф-поваров из разных стран Европы, Северной Америки, Азии и Австралии делятся своими впечатлениями о методах приготовления, которые они использовали, и о фирменных (и не только) блюдах, которые они создали в собственных ресторанах. Хотя некоторые рецепты имеют классическую основу, каждый из поваров придавал им нечто свое, отчего на свет появились совершенно уникальные, выполненные в духе времени произведения кулинарного искусства. "Большая кулинарная книга" - надежный справочник, одинаково необходимый как в ресторане, под рукой у шеф-повара, так и на кухне кулинара-любителя, желающего знать о гастрономии больше и стремящегося развивать свои кулинарные навыки.
Книга начинается с простых классических бульонов и охватывает весь спектр кулинарии - от соусов, мяса и овощей до выпечки и десертов.
Kazhdyj povar sobiraet retsepty, kotorye nravjatsja lichno emu, i imenno s etimi retseptami emu khochetsja podelitsja s drugimi. V knige 18 talantlivykh shef-povarov iz raznykh stran Evropy, Severnoj Ameriki, Azii i Avstralii deljatsja svoimi vpechatlenijami o metodakh prigotovlenija, kotorye oni ispolzovali, i o firmennykh (i ne tolko) bljudakh, kotorye oni sozdali v sobstvennykh restoranakh. Khotja nekotorye retsepty imejut klassicheskuju osnovu, kazhdyj iz povarov pridaval im nechto svoe, otchego na svet pojavilis sovershenno unikalnye, vypolnennye v dukhe vremeni proizvedenija kulinarnogo iskusstva. "Bolshaja kulinarnaja kniga" - nadezhnyj spravochnik, odinakovo neobkhodimyj kak v restorane, pod rukoj u shef-povara, tak i na kukhne kulinara-ljubitelja, zhelajuschego znat o gastronomii bolshe i stremjaschegosja razvivat svoi kulinarnye navyki.
Kniga nachinaetsja s prostykh klassicheskikh bulonov i okhvatyvaet ves spektr kulinarii - ot sousov, mjasa i ovoschej do vypechki i desertov.
