Пельмени, манты, хинкали - ближайшие родственники равиолей. Однако вряд ли они могут похвастать таким же разнообразием начинок и способов сервировки, как их итальянские кузены. Равиоли - это и самостоятельное блюдо, и замечательная заправка для супа, и ингредиент салата, и один из слоев многоэтажной запеканки... В общем, всех рецептов, приводимых в книге Сандоы Маю, не перечесть. Равиоли начиняют сыром и зеленью, рыбой, морепродуктами, ветчиной, подают в бульоне и в разных соусах, варят в воде и на пару, жарят и запекают... Продолжать можно бесконечно, но для начала стоит прочесть нашу книгу, чтобы понять: равиоли - неисчерпаемый источник творчества.
Pelmeni, manty, khinkali - blizhajshie rodstvenniki raviolej. Odnako vrjad li oni mogut pokhvastat takim zhe raznoobraziem nachinok i sposobov servirovki, kak ikh italjanskie kuzeny. Ravioli - eto i samostojatelnoe bljudo, i zamechatelnaja zapravka dlja supa, i ingredient salata, i odin iz sloev mnogoetazhnoj zapekanki... V obschem, vsekh retseptov, privodimykh v knige Sandoy Maju, ne perechest. Ravioli nachinjajut syrom i zelenju, ryboj, moreproduktami, vetchinoj, podajut v bulone i v raznykh sousakh, varjat v vode i na paru, zharjat i zapekajut... Prodolzhat mozhno beskonechno, no dlja nachala stoit prochest nashu knigu, chtoby ponjat: ravioli - neischerpaemyj istochnik tvorchestva.
