Освоив хотя бы некоторые из приведенных в книге рецептов, вы убедитесь, что древняя и богатая традициями китайская кухня не так сложна, как казалось, и вполне доступна для воспроизведения в домашних условиях. Автор намеренно отказался от рецептов, включающих особенно экзотические продукты, такие как морские медузы или тысячелетние яйца. Ведь главное - не ингредиенты, а принципы приготовления. Соблюдая их, вы приготовите самую настоящую китайскую еду, даже если используете нетипичные для китайской кухни утварь и продукты. Теоретические сведения и рецепты подобраны так, чтобы наиболее полно охватить технологии, принятые в китайской кулинарии.
Osvoiv khotja by nekotorye iz privedennykh v knige retseptov, vy ubedites, chto drevnjaja i bogataja traditsijami kitajskaja kukhnja ne tak slozhna, kak kazalos, i vpolne dostupna dlja vosproizvedenija v domashnikh uslovijakh. Avtor namerenno otkazalsja ot retseptov, vkljuchajuschikh osobenno ekzoticheskie produkty, takie kak morskie meduzy ili tysjacheletnie jajtsa. Ved glavnoe - ne ingredienty, a printsipy prigotovlenija. Sobljudaja ikh, vy prigotovite samuju nastojaschuju kitajskuju edu, dazhe esli ispolzuete netipichnye dlja kitajskoj kukhni utvar i produkty. Teoreticheskie svedenija i retsepty podobrany tak, chtoby naibolee polno okhvatit tekhnologii, prinjatye v kitajskoj kulinarii.
