Organizatsija proizvodstva i obsluzhivanija na predprijatijakh obschestvennogo pitanija. Uchebnoe posobie dlja studentov uchrezhdenij srednego professionalnogo obrazovanija

Организация производства и обслуживания на предприятиях общественного питания. Учебное пособие для студентов учреждений среднего профессионального образования

• Språk: Ryska
• Förlag: Academia
• Publiceringsår: 2014
• Bandtyp: Inbunden, hårda pärmar
• Sidor: 432
• ISBN: 978-5-4468-0842-7

Рассмотрены характеристики предприятий общественного питания, структура управления ими и их производственная деятельность, состав и назначение торговых и подсобных помещений, виды и назначение столового белья, посуды и приборов, порядок подготовки к...