На русском столе веками царствовал "Царь Горшок". Именно он как нельзя лучше подходил для готовки в русской печи. Наши предки приноровились готовить в горшочке буквально все: щи и похлебки, каши и овощи, мясо и рыбу. Даже отваривать пельмени и томить молоко... Всесилие горшка лишь в XIX веке было чуть поколеблено самоваром. На современной русской кухне горшок стал редкостью, а зря. Ведь благодаря горшечной форме и материалу (как правило, глина или чугун) продукты в нем не варятся и не жарятся, и даже не столько тушатся, сколько томятся, становятся нежнейшими на вкус и приобретают удивительный аромат. Сегодня блюда, приготовленные в обливных керамических порционных горшочках или в большом чугунке, вновь становятся популярными. На прилавках магазинов наряду с модными кастрюлями с двойным дном уже можно встретить чугунок наших бабушек. Но если вам еще не повезло его приобрести, отметим: почти все "горшечные блюда" можно готовить и в гусятнице, и просто в глубокой чугунной кастрюле...
Na russkom stole vekami tsarstvoval "Tsar Gorshok". Imenno on kak nelzja luchshe podkhodil dlja gotovki v russkoj pechi. Nashi predki prinorovilis gotovit v gorshochke bukvalno vse: schi i pokhlebki, kashi i ovoschi, mjaso i rybu. Dazhe otvarivat pelmeni i tomit moloko... Vsesilie gorshka lish v XIX veke bylo chut pokolebleno samovarom. Na sovremennoj russkoj kukhne gorshok stal redkostju, a zrja. Ved blagodarja gorshechnoj forme i materialu (kak pravilo, glina ili chugun) produkty v nem ne varjatsja i ne zharjatsja, i dazhe ne stolko tushatsja, skolko tomjatsja, stanovjatsja nezhnejshimi na vkus i priobretajut udivitelnyj aromat. Segodnja bljuda, prigotovlennye v oblivnykh keramicheskikh portsionnykh gorshochkakh ili v bolshom chugunke, vnov stanovjatsja populjarnymi. Na prilavkakh magazinov narjadu s modnymi kastrjuljami s dvojnym dnom uzhe mozhno vstretit chugunok nashikh babushek. No esli vam esche ne povezlo ego priobresti, otmetim: pochti vse "gorshechnye bljuda" mozhno gotovit i v gusjatnitse, i prosto v glubokoj chugunnoj kastrjule...
