А едали ли вы настоящие русские щи? И какие они - настоящие да русские? И не только щи. Все вопросы о подлинной русской еде - к Хранителю, он же - Максим Сырников, главное открытие кулинарного интернет-сообщества и лучший в стране специалист по традиционной русской кухне.
Уже в девять лет к нему пришел первый кулинарный успех - тогда он испек первые в своей жизни пряники. Посуда была безнадежно испорчена жженым сахаром, а вот пряники получились отменными. С тех времен уже почти тридцать лет русская кухня и русская еда - это не увлечение, а образ жизни Сырникова. В его коллекции старинных кулинарных книг - первая кулинарная книга, вышедшая на Руси в 1790-м. Он объездил всю Россию, ее порой заброшенные деревни и бабушек-старушек, которых сам Сырников и считает главными Хранительницами не только истинно русских рецептов - русских традиций. Ржаной домашний хлеб, кокурки, калитки, шаньги да калачи - все это он печет в обычной газовой духовке, которую обложил изнутри печными кирпичами, воссоздав таким образом эффект русской печи.
Хотите научиться печь хлеб так, как это делали наши прапрабабушки, или приготовить кулебяку, ботвинью, гурьевскую кашу, гороховый кисель и еще много чего истинно русского? Это просто, и это вкусно. И именно эта книга - самый полный на сегодняшний день ответ на то, что же такое настоящая русская кухня.
A edali li vy nastojaschie russkie schi? I kakie oni - nastojaschie da russkie? I ne tolko schi. Vse voprosy o podlinnoj russkoj ede - k Khranitelju, on zhe - Maksim Syrnikov, glavnoe otkrytie kulinarnogo internet-soobschestva i luchshij v strane spetsialist po traditsionnoj russkoj kukhne.
Uzhe v devjat let k nemu prishel pervyj kulinarnyj uspekh - togda on ispek pervye v svoej zhizni prjaniki. Posuda byla beznadezhno isporchena zhzhenym sakharom, a vot prjaniki poluchilis otmennymi. S tekh vremen uzhe pochti tridtsat let russkaja kukhnja i russkaja eda - eto ne uvlechenie, a obraz zhizni Syrnikova. V ego kollektsii starinnykh kulinarnykh knig - pervaja kulinarnaja kniga, vyshedshaja na Rusi v 1790-m. On obezdil vsju Rossiju, ee poroj zabroshennye derevni i babushek-starushek, kotorykh sam Syrnikov i schitaet glavnymi Khranitelnitsami ne tolko istinno russkikh retseptov - russkikh traditsij. Rzhanoj domashnij khleb, kokurki, kalitki, shangi da kalachi - vse eto on pechet v obychnoj gazovoj dukhovke, kotoruju oblozhil iznutri pechnymi kirpichami, vossozdav takim obrazom effekt russkoj pechi.
Khotite nauchitsja pech khleb tak, kak eto delali nashi praprababushki, ili prigotovit kulebjaku, botvinju, gurevskuju kashu, gorokhovyj kisel i esche mnogo chego istinno russkogo? Eto prosto, i eto vkusno. I imenno eta kniga - samyj polnyj na segodnjashnij den otvet na to, chto zhe takoe nastojaschaja russkaja kukhnja.
