В учебном пособии предлагается применение компетентностного подхода к подготовке работников предприятий торговли. Рассмотрены товароведные характеристики молочных товаров, яиц и яичных продуктов, пищевых жиров, мяса и мясных товаров, рыбы и рыбных продуктов, пищевых концентратов. Приведены клейма и штампы для товароведной маркировки мяса, схемы разделки на сортовые отруба для розничной торговли говядины, свинины, баранины и козлятины. Освещены требования к качеству разных продовольственных товаров, правилам их хранения. Учебное пособие может быть использовано при освоении профессионального модуля ПМ.02 "Продажа продовольственных товаров" (МДК.02.01) по профессии 100701.01 "Продавец, контролер-кассир". Для подготовки и переподготовки работников торговли по профессии "Продавец продовольственных товаров". Может быть использовано в образовательных учреждениях, реализующих программы начального профессионального образования.
V uchebnom posobii predlagaetsja primenenie kompetentnostnogo podkhoda k podgotovke rabotnikov predprijatij torgovli. Rassmotreny tovarovednye kharakteristiki molochnykh tovarov, jaits i jaichnykh produktov, pischevykh zhirov, mjasa i mjasnykh tovarov, ryby i rybnykh produktov, pischevykh kontsentratov. Privedeny klejma i shtampy dlja tovarovednoj markirovki mjasa, skhemy razdelki na sortovye otruba dlja roznichnoj torgovli govjadiny, svininy, baraniny i kozljatiny. Osvescheny trebovanija k kachestvu raznykh prodovolstvennykh tovarov, pravilam ikh khranenija. Uchebnoe posobie mozhet byt ispolzovano pri osvoenii professionalnogo modulja PM.02 "Prodazha prodovolstvennykh tovarov" (MDK.02.01) po professii 100701.01 "Prodavets, kontroler-kassir". Dlja podgotovki i perepodgotovki rabotnikov torgovli po professii "Prodavets prodovolstvennykh tovarov". Mozhet byt ispolzovano v obrazovatelnykh uchrezhdenijakh, realizujuschikh programmy nachalnogo professionalnogo obrazovanija.
