Организация летней площадки - один из наиболее эффективных способов удержать заведение на плаву в так называемый "мертвый сезон", когда посещение ресторанов резко идет на спад. Не случайно с каждым годом все большее число заведений использует этот прием для привлечения гостей. Книга насыщена самой актуальной информацией по открытию летней площадки. Здесь представлены примеры успешных заведений, рассмотрен весь спектр оборудования, уделено внимание особенностям подбора мебели и сервировки, проанализирована специфика меню, даны практические советы по оформлению площадок и нюансам обслуживания.
Organizatsija letnej ploschadki - odin iz naibolee effektivnykh sposobov uderzhat zavedenie na plavu v tak nazyvaemyj "mertvyj sezon", kogda poseschenie restoranov rezko idet na spad. Ne sluchajno s kazhdym godom vse bolshee chislo zavedenij ispolzuet etot priem dlja privlechenija gostej. Kniga nasyschena samoj aktualnoj informatsiej po otkrytiju letnej ploschadki. Zdes predstavleny primery uspeshnykh zavedenij, rassmotren ves spektr oborudovanija, udeleno vnimanie osobennostjam podbora mebeli i servirovki, proanalizirovana spetsifika menju, dany prakticheskie sovety po oformleniju ploschadok i njuansam obsluzhivanija.
