Серьезное внимание вопросам качества пива уделяется несколько сот лет, но в последние десятилетия вопросы качества этого пенного напитка вышли на первый план. В книге рассмотрены основные органолептически важные компоненты пива, влияющие на его качество и восприятие потребителями. Большое внимание уделено влиянию технологических параметров, а также препаратов и добавок на вкус и аромат пива. Отдельная глава посвящена дегустации пива. В приложениях приводится классификация и характеристики сортов пива. Книга предназначена для специалистов отрасли и будет полезна студентам старших курсов, аспирантам и преподавателям профильных вузов.
Sereznoe vnimanie voprosam kachestva piva udeljaetsja neskolko sot let, no v poslednie desjatiletija voprosy kachestva etogo pennogo napitka vyshli na pervyj plan. V knige rassmotreny osnovnye organolepticheski vazhnye komponenty piva, vlijajuschie na ego kachestvo i vosprijatie potrebiteljami. Bolshoe vnimanie udeleno vlijaniju tekhnologicheskikh parametrov, a takzhe preparatov i dobavok na vkus i aromat piva. Otdelnaja glava posvjaschena degustatsii piva. V prilozhenijakh privoditsja klassifikatsija i kharakteristiki sortov piva. Kniga prednaznachena dlja spetsialistov otrasli i budet polezna studentam starshikh kursov, aspirantam i prepodavateljam profilnykh vuzov.
