Учебное пособие "Повар" предназначено для обучения поваров в учебных заведениях начального профессионального образования. Оно написано в соответствии с государственными образовательными стандартами. В книге использованы материалы "Сборника рецептур", приводятся нормы закладки продуктов. Учебное пособие "Повар" научит не только практическим приемам приготовления пищи, но и творческому подходу к кулинарному искусству. Это ваша настольная книга для обучения профессии повара в образовательном учреждении. Книга даст основные представления повару о том, как работать с заказчиком, делать технологические и экономические расчеты, уметь пользоваться "Сборником рецептур", стандартами, технологическими картами и схемами.
Uchebnoe posobie "Povar" prednaznacheno dlja obuchenija povarov v uchebnykh zavedenijakh nachalnogo professionalnogo obrazovanija. Ono napisano v sootvetstvii s gosudarstvennymi obrazovatelnymi standartami. V knige ispolzovany materialy "Sbornika retseptur", privodjatsja normy zakladki produktov. Uchebnoe posobie "Povar" nauchit ne tolko prakticheskim priemam prigotovlenija pischi, no i tvorcheskomu podkhodu k kulinarnomu iskusstvu. Eto vasha nastolnaja kniga dlja obuchenija professii povara v obrazovatelnom uchrezhdenii. Kniga dast osnovnye predstavlenija povaru o tom, kak rabotat s zakazchikom, delat tekhnologicheskie i ekonomicheskie raschety, umet polzovatsja "Sbornikom retseptur", standartami, tekhnologicheskimi kartami i skhemami.
