Очередное издание бестселлера одного из ведущих шеф - поваров России предназначенного прежде всего для специалистов и студентов, желающих стать настоящими профессионалами поварского искусства. Вы найдете в этой книге рецептуру классических ресторанных блюд и словарь, поясняющий отдельные термины и названия. Удобная сквозная нумерация рецептов, ссылочный аппарат и словарик наверняка помогут поварам стать настоящими «генералами» кухни любого отеля или ресторана.
Ocherednoe izdanie bestsellera odnogo iz veduschikh shef - povarov Rossii prednaznachennogo prezhde vsego dlja spetsialistov i studentov, zhelajuschikh stat nastojaschimi professionalami povarskogo iskusstva. Vy najdete v etoj knige retsepturu klassicheskikh restorannykh bljud i slovar, pojasnjajuschij otdelnye terminy i nazvanija. Udobnaja skvoznaja numeratsija retseptov, ssylochnyj apparat i slovarik navernjaka pomogut povaram stat nastojaschimi «generalami» kukhni ljubogo otelja ili restorana.
