Шашлык - самое древнее блюдо, известное нашим предкам со времен появления огня. И, пожалуй, самое распространенное. Его готовят многие народы в различных странах мира. Особенно шашлык распространен среди народов Кавказа, где каждый знает технологию его приготовления. В данной книге авторы опирались на богатый опыт кулинарных традиций азербайджанской кухни, где искусству приготовления шашлыка придается особое значение, ведь само слово шашлык происходит от азербайджанского слова шиш-шомпол. В странах Востока шашлык называют кебабом, что в дословном переводе означает 'жареная пища без воды'. В этой книге много рецептов с такими названиями как люля-кебаб, деймя-кебаб, тава-кебаб - это те же шашлыки, только у них другая технология приготовления.
Shashlyk - samoe drevnee bljudo, izvestnoe nashim predkam so vremen pojavlenija ognja. I, pozhaluj, samoe rasprostranennoe. Ego gotovjat mnogie narody v razlichnykh stranakh mira. Osobenno shashlyk rasprostranen sredi narodov Kavkaza, gde kazhdyj znaet tekhnologiju ego prigotovlenija. V dannoj knige avtory opiralis na bogatyj opyt kulinarnykh traditsij azerbajdzhanskoj kukhni, gde iskusstvu prigotovlenija shashlyka pridaetsja osoboe znachenie, ved samo slovo shashlyk proiskhodit ot azerbajdzhanskogo slova shish-shompol. V stranakh Vostoka shashlyk nazyvajut kebabom, chto v doslovnom perevode oznachaet 'zharenaja pischa bez vody'. V etoj knige mnogo retseptov s takimi nazvanijami kak ljulja-kebab, dejmja-kebab, tava-kebab - eto te zhe shashlyki, tolko u nikh drugaja tekhnologija prigotovlenija.
