Данная книга представляет собой сборник теоретических знаний и практических советов как для начинающих вегетарианцев и вегетарианцев "со стажем", так и для людей, придерживающихся традиционного питания. При написании книги преследовалось несколько целей: помочь начинающему вегетарианцу безболезненно перейти на питание без мяса; повысить качество употребляемой пищи и профессионализм в кулинарных начинаниях; рассказать о культуре вегетарианства; дать представление о подборе питания, что позволяет ответственно относиться к здоровью и отношениям с окружающими людьми; дать представление о логичном обустройстве кухни и процессе приготовления пищи; подвигнуть читателя к проявлению творчества в кулинарии; систематизировать знания повара-профессионала.
Dannaja kniga predstavljaet soboj sbornik teoreticheskikh znanij i prakticheskikh sovetov kak dlja nachinajuschikh vegetariantsev i vegetariantsev "so stazhem", tak i dlja ljudej, priderzhivajuschikhsja traditsionnogo pitanija. Pri napisanii knigi presledovalos neskolko tselej: pomoch nachinajuschemu vegetariantsu bezboleznenno perejti na pitanie bez mjasa; povysit kachestvo upotrebljaemoj pischi i professionalizm v kulinarnykh nachinanijakh; rasskazat o kulture vegetarianstva; dat predstavlenie o podbore pitanija, chto pozvoljaet otvetstvenno otnositsja k zdorovju i otnoshenijam s okruzhajuschimi ljudmi; dat predstavlenie o logichnom obustrojstve kukhni i protsesse prigotovlenija pischi; podvignut chitatelja k projavleniju tvorchestva v kulinarii; sistematizirovat znanija povara-professionala.
