Десять лет назад Дэвид Вишарт совершил революцию и изменил наше понимание односолодового виски: он предложил упростить запутанные описания и начал сравнивать и классифицировать вики по вкусу, используя "вкусовой профиль".
В этой книге читатель найдет подробное описание новой классификации, а также основные сведения о виски: история напитка, технология производства, регионы виски и т.д.
В издании описано порядка 62 вискикурен, включая всех новых британских и ирландских производителей односолодового виски, которые появились в последние 10 лет. Каждая запись содержит краткое описание завода, информацию для посетителей, дегустационные примечания автора и его вкусовые профили, в соответствии с инновационной классификацией, заключающейся в следующем.
Стандартный вкусовой профиль виски состоит из 12 вкусовых характеристик, в которых сгруппированы свыше 400 прилагательных и описательных существительных из словаря для описания виски. Для оценки виски рядом каждой из 12 вкусовых категорий ставят в балл по шкале от 0 до 4 в зависимости от интенсивности характеристики, присутствующей в виски.
Стандартный вкусовой профиль оценивали в баллах для каждого виски, затем данные профили применили для классификации всех основных солодовых виски, пользуясь таким известным научным методом, как "кластерный анализ". При помощи этого метода солодовые виски, получившие одинаковые баллы по всем 12 вкусовым характеристикам, группировали в одни и те же кластеры. В результате в один кластер попали все виски с аналогичными вкусовыми профилями, а сами кластеры различаются друг от друга одной или несколькими характеристиками/признаками вкуса.
Выделенные кластеры служат достаточным руководством для человека, регулярно пьющего солодовый виски, и окажут большую помощь новичкам.
Описанная классификация полностью одобрена Шотландской индустрией производителей виски (Scotch Whisky Industry). За ее создание автор получил звание "Хранителя чаши" в 2006 г.
Эта книга поможет вам сориентироваться
Desjat let nazad Devid Vishart sovershil revoljutsiju i izmenil nashe ponimanie odnosolodovogo viski: on predlozhil uprostit zaputannye opisanija i nachal sravnivat i klassifitsirovat viki po vkusu, ispolzuja "vkusovoj profil".
V etoj knige chitatel najdet podrobnoe opisanie novoj klassifikatsii, a takzhe osnovnye svedenija o viski: istorija napitka, tekhnologija proizvodstva, regiony viski i t.d.
V izdanii opisano porjadka 62 viskikuren, vkljuchaja vsekh novykh britanskikh i irlandskikh proizvoditelej odnosolodovogo viski, kotorye pojavilis v poslednie 10 let. Kazhdaja zapis soderzhit kratkoe opisanie zavoda, informatsiju dlja posetitelej, degustatsionnye primechanija avtora i ego vkusovye profili, v sootvetstvii s innovatsionnoj klassifikatsiej, zakljuchajuschejsja v sledujuschem.
Standartnyj vkusovoj profil viski sostoit iz 12 vkusovykh kharakteristik, v kotorykh sgruppirovany svyshe 400 prilagatelnykh i opisatelnykh suschestvitelnykh iz slovarja dlja opisanija viski. Dlja otsenki viski rjadom kazhdoj iz 12 vkusovykh kategorij stavjat v ball po shkale ot 0 do 4 v zavisimosti ot intensivnosti kharakteristiki, prisutstvujuschej v viski.
Standartnyj vkusovoj profil otsenivali v ballakh dlja kazhdogo viski, zatem dannye profili primenili dlja klassifikatsii vsekh osnovnykh solodovykh viski, polzujas takim izvestnym nauchnym metodom, kak "klasternyj analiz". Pri pomoschi etogo metoda solodovye viski, poluchivshie odinakovye bally po vsem 12 vkusovym kharakteristikam, gruppirovali v odni i te zhe klastery. V rezultate v odin klaster popali vse viski s analogichnymi vkusovymi profiljami, a sami klastery razlichajutsja drug ot druga odnoj ili neskolkimi kharakteristikami/priznakami vkusa.
Vydelennye klastery sluzhat dostatochnym rukovodstvom dlja cheloveka, reguljarno pjuschego solodovyj viski, i okazhut bolshuju pomosch novichkam.
Opisannaja klassifikatsija polnostju odobrena Shotlandskoj industriej proizvoditelej viski (Scotch Whisky Industry). Za ee sozdanie avtor poluchil zvanie "Khranitelja chashi" v 2006 g.
Eta kniga pomozhet vam sorientirovatsja
