Многим начинающим кулинарам кажется, что нет ничего проще, чем готовить по рецепту - достаточно найти хороший и в точности ему следовать. Но ни один, даже самый лучший, рецепт не расскажет, как правильно делать такие базовые вещи, как сварить рис или выбрать мясо, которое подойдет именно для этого блюда, и не объяснит, зачем класть в кастрюлю хрустальную пробку, чтобы получить самый вкусный бульон. Книги рецептов не научат основам кулинарной науки и технологии, а ведь именно эти знания, которыми щедро делится Ева Пунш, помогут вдумчивому читателю не только успешно справляться с рецептами любой сложности, но и создавать собственные - уверенно, легко и непринужденно. "Кулинарных книг великое множество. Чаще всего это сборники рецептов - блюд национальной кухни, блюд к празднику, авторских рецептов известных шефов и еще более известных кулинарных блогеров. Но чтобы получить на выходе нечто похожее на красивые картинки из этих книг, недостаточно следовать каждой букве рецепта -...
Mnogim nachinajuschim kulinaram kazhetsja, chto net nichego prosche, chem gotovit po retseptu - dostatochno najti khoroshij i v tochnosti emu sledovat. No ni odin, dazhe samyj luchshij, retsept ne rasskazhet, kak pravilno delat takie bazovye veschi, kak svarit ris ili vybrat mjaso, kotoroe podojdet imenno dlja etogo bljuda, i ne objasnit, zachem klast v kastrjulju khrustalnuju probku, chtoby poluchit samyj vkusnyj bulon. Knigi retseptov ne nauchat osnovam kulinarnoj nauki i tekhnologii, a ved imenno eti znanija, kotorymi schedro delitsja Eva Punsh, pomogut vdumchivomu chitatelju ne tolko uspeshno spravljatsja s retseptami ljuboj slozhnosti, no i sozdavat sobstvennye - uverenno, legko i neprinuzhdenno. "Kulinarnykh knig velikoe mnozhestvo. Chasche vsego eto sborniki retseptov - bljud natsionalnoj kukhni, bljud k prazdniku, avtorskikh retseptov izvestnykh shefov i esche bolee izvestnykh kulinarnykh blogerov. No chtoby poluchit na vykhode nechto pokhozhee na krasivye kartinki iz etikh knig, nedostatochno sledovat kazhdoj bukve retsepta -...
