"Мы моусем смело рекомендовать ее как прекрасное руководство к поваренному искусству, вполне удовлетворяющее потребностям разнообразного, вкусного и экономного домашнего стола как для ежедневного обихода, так и для исключительных случаев. Кроме богатства ее содеру/сания в отношении количества бпюд, одним из важнейших достоинств этой книги является умение утилизировать всевозможные продукты, все части мяса, птицы, все остатки от обедов и от приготовления основных блюд, так что можно с достоверностью сказать, что в хозяйстве буквально ничего не пропадет, а все утилизируется и притом разнообразно и вкусно".
Из предисловия первого издания
"My mousem smelo rekomendovat ee kak prekrasnoe rukovodstvo k povarennomu iskusstvu, vpolne udovletvorjajuschee potrebnostjam raznoobraznogo, vkusnogo i ekonomnogo domashnego stola kak dlja ezhednevnogo obikhoda, tak i dlja iskljuchitelnykh sluchaev. Krome bogatstva ee soderu/sanija v otnoshenii kolichestva bpjud, odnim iz vazhnejshikh dostoinstv etoj knigi javljaetsja umenie utilizirovat vsevozmozhnye produkty, vse chasti mjasa, ptitsy, vse ostatki ot obedov i ot prigotovlenija osnovnykh bljud, tak chto mozhno s dostovernostju skazat, chto v khozjajstve bukvalno nichego ne propadet, a vse utiliziruetsja i pritom raznoobrazno i vkusno".
Iz predislovija pervogo izdanija
