В учебнике в соответствии с ФГОС раскрываются основы экономики, менеджмента и маркетинга предприятия общественного питания. Рассматривается методика комплексного анализа и планирования основных показателей производственно-торговой деятельности предприятия питания. Особое внимание уделено выявлению направлений и резервов экономного хозяйствования на таких предприятиях. Для студентов среднего профессионального образования, обучающихся по специальности "Технология продукции общественного питания", а также для руководителей и специалистов, занимающихся предпринимательской деятельностью в сфере массового питания и ресторанного бизнеса.
V uchebnike v sootvetstvii s FGOS raskryvajutsja osnovy ekonomiki, menedzhmenta i marketinga predprijatija obschestvennogo pitanija. Rassmatrivaetsja metodika kompleksnogo analiza i planirovanija osnovnykh pokazatelej proizvodstvenno-torgovoj dejatelnosti predprijatija pitanija. Osoboe vnimanie udeleno vyjavleniju napravlenij i rezervov ekonomnogo khozjajstvovanija na takikh predprijatijakh. Dlja studentov srednego professionalnogo obrazovanija, obuchajuschikhsja po spetsialnosti "Tekhnologija produktsii obschestvennogo pitanija", a takzhe dlja rukovoditelej i spetsialistov, zanimajuschikhsja predprinimatelskoj dejatelnostju v sfere massovogo pitanija i restorannogo biznesa.
