Представлен материал по ветеринарно-санитарной экспертизе при переработке скота на мясоперерабатывающих предприятиях различных типов при важнейших инфекционных, паразитарных и незаразных болезнях. Кратко изложена история отечественной ветеринарно-санитарной экспертизы. Для студентов вузов, обучающихся по направлению "Ветеринарно-санитарная экспертиза", "Технология мяса и мясных продуктов", а также для слушателей ФПК, ветеринарных специалистов и технологов.
Predstavlen material po veterinarno-sanitarnoj ekspertize pri pererabotke skota na mjasopererabatyvajuschikh predprijatijakh razlichnykh tipov pri vazhnejshikh infektsionnykh, parazitarnykh i nezaraznykh boleznjakh. Kratko izlozhena istorija otechestvennoj veterinarno-sanitarnoj ekspertizy. Dlja studentov vuzov, obuchajuschikhsja po napravleniju "Veterinarno-sanitarnaja ekspertiza", "Tekhnologija mjasa i mjasnykh produktov", a takzhe dlja slushatelej FPK, veterinarnykh spetsialistov i tekhnologov.
