Учебник посвящен основам биохимии человека, а также биохимии пищевых продуктов (в частности, молочных). Учебник содержит информацию о составе и свойствах важнейших биомолекул, об обмене веществ и основных микроэлементов в организме. Эти сведения рассматриваются с учетом новейших научных достижений и открытий. Помимо теоретического материала в книгу входит большой лабораторный практикум, включающий подробное описание сущности качественных и количественных методов исследования.
Uchebnik posvjaschen osnovam biokhimii cheloveka, a takzhe biokhimii pischevykh produktov (v chastnosti, molochnykh). Uchebnik soderzhit informatsiju o sostave i svojstvakh vazhnejshikh biomolekul, ob obmene veschestv i osnovnykh mikroelementov v organizme. Eti svedenija rassmatrivajutsja s uchetom novejshikh nauchnykh dostizhenij i otkrytij. Pomimo teoreticheskogo materiala v knigu vkhodit bolshoj laboratornyj praktikum, vkljuchajuschij podrobnoe opisanie suschnosti kachestvennykh i kolichestvennykh metodov issledovanija.
