Ну и зачем понадобился второй том? И правда, он был подготовлен позднее, когда оказалось, что первый "оставил за бортом" едва ли не самую суть французской кухни, а именно то, что самое простое, изначально крестьянское блюдо отлично подходит для изысканного званого обеда. В самом деле, биски из омаров и крабов (вам подробно разъяснят, как их выбирать и разделывать), фаршированная говяжья вырезка (вы узнаете, как правильно фаршировать и шпиговать), седло барашка (а это вообще что такое?), изысканно приготовленные овощи (скажем, гратен из картофеля и цикория дофинуаз), упоительные десерты (шербеты, муссы, кремы) - все это не только невероятно вкусно, но и вполне осуществимо на самой обычной домашней кухне. Отдельная глава второго тома посвящена выпечке французского хлеба, который сам по себе является деликатесом. "Уроки французской кулинарии" пригодятся как молодой женщине (да и мужчине, почему нет?), которой нравится готовить, так и многоопытному кулинару, желающему отточить свое мастерство и порадовать домашних или гостей чем-то новеньким.
Nu i zachem ponadobilsja vtoroj tom? I pravda, on byl podgotovlen pozdnee, kogda okazalos, chto pervyj "ostavil za bortom" edva li ne samuju sut frantsuzskoj kukhni, a imenno to, chto samoe prostoe, iznachalno krestjanskoe bljudo otlichno podkhodit dlja izyskannogo zvanogo obeda. V samom dele, biski iz omarov i krabov (vam podrobno razjasnjat, kak ikh vybirat i razdelyvat), farshirovannaja govjazhja vyrezka (vy uznaete, kak pravilno farshirovat i shpigovat), sedlo barashka (a eto voobsche chto takoe?), izyskanno prigotovlennye ovoschi (skazhem, graten iz kartofelja i tsikorija dofinuaz), upoitelnye deserty (sherbety, mussy, kremy) - vse eto ne tolko neverojatno vkusno, no i vpolne osuschestvimo na samoj obychnoj domashnej kukhne. Otdelnaja glava vtorogo toma posvjaschena vypechke frantsuzskogo khleba, kotoryj sam po sebe javljaetsja delikatesom. "Uroki frantsuzskoj kulinarii" prigodjatsja kak molodoj zhenschine (da i muzhchine, pochemu net?), kotoroj nravitsja gotovit, tak i mnogoopytnomu kulinaru, zhelajuschemu ottochit svoe masterstvo i poradovat domashnikh ili gostej chem-to novenkim.
