Что и говорить, не всякой хозяйке, даже очень опытной, дано умение готовить хорошую выпечку. Умение обращаться с тестом, "чувствовать" его либо дано, либо не дано. Домашняя выпечка требует много терпения, внимания и, конечно, времени. Вот почему в наше время хозяйки не часто балуют своих домочадцев свежим, теплым домашним хлебом. Тем не менее, прогресс идет в ногу с человеческими потребностями, и вот мы уже может выпекать хлеб дома с помощью электрических хлебопечек. Они полностью автоматизированы и выдерживают температуру, время, режимы выпечки с идеальной точностью. В нашей книге мы предлагаем самые разнообразные рецепты домашнего хлеба - классический подовый, итальянскую халу, тортано, французский деревенский хлеб, булки-плетенки и несладкие булочки, фокаччу на минеральной воде, шведский хлеб с укропом, багеты, галеты, цельнозерновой хлеб и многое другое. Мы подробно опишем процесс приготовления и "подкормки" закваски, ручного замеса теста и с помощью стационарного миксера, складывания теста и процедуру самой выпечки. Для опытных хозяюшек мы будем давать рецепты с учетом выпечки хлеба в обычной духовке. Итак, немного терпения, и даже у начинающей хозяйки с первого раза получится высококачественная выпечка!
Chto i govorit, ne vsjakoj khozjajke, dazhe ochen opytnoj, dano umenie gotovit khoroshuju vypechku. Umenie obraschatsja s testom, "chuvstvovat" ego libo dano, libo ne dano. Domashnjaja vypechka trebuet mnogo terpenija, vnimanija i, konechno, vremeni. Vot pochemu v nashe vremja khozjajki ne chasto balujut svoikh domochadtsev svezhim, teplym domashnim khlebom. Tem ne menee, progress idet v nogu s chelovecheskimi potrebnostjami, i vot my uzhe mozhet vypekat khleb doma s pomoschju elektricheskikh khlebopechek. Oni polnostju avtomatizirovany i vyderzhivajut temperaturu, vremja, rezhimy vypechki s idealnoj tochnostju. V nashej knige my predlagaem samye raznoobraznye retsepty domashnego khleba - klassicheskij podovyj, italjanskuju khalu, tortano, frantsuzskij derevenskij khleb, bulki-pletenki i nesladkie bulochki, fokachchu na mineralnoj vode, shvedskij khleb s ukropom, bagety, galety, tselnozernovoj khleb i mnogoe drugoe. My podrobno opishem protsess prigotovlenija i "podkormki" zakvaski, ruchnogo zamesa testa i s pomoschju statsionarnogo miksera, skladyvanija testa i protseduru samoj vypechki. Dlja opytnykh khozjajushek my budem davat retsepty s uchetom vypechki khleba v obychnoj dukhovke. Itak, nemnogo terpenija, i dazhe u nachinajuschej khozjajki s pervogo raza poluchitsja vysokokachestvennaja vypechka!
