Вниманию читателей предлагается книга основательницы Пречистенской школы скотоводства, маслоделия и сыроварения А.И.Тимиревой, в которой рассматривается производство масла и сыра во Франции. Подробно изложены наблюдения автора за производством знаменитого сыра семейства "бри" в одноименной местности возле городка Куломье, производством сыра и масла в Нормандии, приготовлением камамбера в департаменте Кальвадос. Отмечены и экономические моменты производства молочных продуктов французскими фермерами.Написанная почти полтора века назад, книга остается актуальной и в наши дни; она будет полезна как историкам и экономистам, так и тем, кто содержит собственное хозяйство, занимается изготовлением масла и сыра.
Vnimaniju chitatelej predlagaetsja kniga osnovatelnitsy Prechistenskoj shkoly skotovodstva, maslodelija i syrovarenija A.I.Timirevoj, v kotoroj rassmatrivaetsja proizvodstvo masla i syra vo Frantsii. Podrobno izlozheny nabljudenija avtora za proizvodstvom znamenitogo syra semejstva "bri" v odnoimennoj mestnosti vozle gorodka Kulome, proizvodstvom syra i masla v Normandii, prigotovleniem kamambera v departamente Kalvados. Otmecheny i ekonomicheskie momenty proizvodstva molochnykh produktov frantsuzskimi fermerami.Napisannaja pochti poltora veka nazad, kniga ostaetsja aktualnoj i v nashi dni; ona budet polezna kak istorikam i ekonomistam, tak i tem, kto soderzhit sobstvennoe khozjajstvo, zanimaetsja izgotovleniem masla i syra.
