В учебном пособии изложены сведения о биологических и хозяйственных особенностях крупного рогатого скота, проанализировано современное состояние скотоводства. Особое внимание уделено технологии производства молока. Рассмотрены вопросы оценки качества молока.Предназначено для студентов колледжей и техникумов, обучающихся по специальностям "Технология молока и молочных продуктов", "Технология производства и переработки сельскохозяйственной продукции", "Ветеринария", "Зоотехния".
V uchebnom posobii izlozheny svedenija o biologicheskikh i khozjajstvennykh osobennostjakh krupnogo rogatogo skota, proanalizirovano sovremennoe sostojanie skotovodstva. Osoboe vnimanie udeleno tekhnologii proizvodstva moloka. Rassmotreny voprosy otsenki kachestva moloka.Prednaznacheno dlja studentov kolledzhej i tekhnikumov, obuchajuschikhsja po spetsialnostjam "Tekhnologija moloka i molochnykh produktov", "Tekhnologija proizvodstva i pererabotki selskokhozjajstvennoj produktsii", "Veterinarija", "Zootekhnija".
