Соусы - то блюдо, с помощью которого обычное превращается в сказочное. Если вы до сей поры готовили мясо, рыбу, птицу, овощи, выпечку без сопровождения этих блюд соусами, пришла пора овладеть с их помощью искусством создания многообразия вкусов. Они удивят ваших близких, изменят ваше представление о еде, они перевернут сознание и заставят забыть, что приготовление еды - скучное дело! Но для этого нужно сначала понять основу блюда: что такое эмульсия, какие вкусы предлагаются (кислый, горький, сладкий и соленый, кисло-сладкий), для чего нужны бульоны, каковы основные продукты и рецепты. А после вы начинаете готовить известные соусы, которые пошагово описаны и проиллюстрированы в этой книге. Полноценный мастер-класс дома!
Sousy - to bljudo, s pomoschju kotorogo obychnoe prevraschaetsja v skazochnoe. Esli vy do sej pory gotovili mjaso, rybu, ptitsu, ovoschi, vypechku bez soprovozhdenija etikh bljud sousami, prishla pora ovladet s ikh pomoschju iskusstvom sozdanija mnogoobrazija vkusov. Oni udivjat vashikh blizkikh, izmenjat vashe predstavlenie o ede, oni perevernut soznanie i zastavjat zabyt, chto prigotovlenie edy - skuchnoe delo! No dlja etogo nuzhno snachala ponjat osnovu bljuda: chto takoe emulsija, kakie vkusy predlagajutsja (kislyj, gorkij, sladkij i solenyj, kislo-sladkij), dlja chego nuzhny bulony, kakovy osnovnye produkty i retsepty. A posle vy nachinaete gotovit izvestnye sousy, kotorye poshagovo opisany i proilljustrirovany v etoj knige. Polnotsennyj master-klass doma!
