Мясо всех видов, от птицы до говядины, - древнейший животный продукт, входящий в рацион практически всех народов мира. Добыв огонь почти 500000 лет назад, наш далекий предок открыл путь к широкому кулинарному применению мяса. Сегодня бифштекс, гамбургер или эскалоп - обычная еда. Среднестатистический европеец съедает до 100 кг мяса в год! Для многих обед не обед, завтрак не завтрак, если не будет сосисок или жареной свиной котлетки. Предлагаемое вашему вниманию издание раскрывает читателю секреты мясной кулинарии. Рецепты и рекомендации, приведенные на его страницах, помогают верно выбрать мясо для различных холодных и горячих блюд и умело их приготовить. Благодаря правильной обработке мясная пища лишится своих отрицательных свойств и при умеренном употреблении послужит ценным компонентом здоровой, сбалансированной диеты.
Mjaso vsekh vidov, ot ptitsy do govjadiny, - drevnejshij zhivotnyj produkt, vkhodjaschij v ratsion prakticheski vsekh narodov mira. Dobyv ogon pochti 500000 let nazad, nash dalekij predok otkryl put k shirokomu kulinarnomu primeneniju mjasa. Segodnja bifshteks, gamburger ili eskalop - obychnaja eda. Srednestatisticheskij evropeets sedaet do 100 kg mjasa v god! Dlja mnogikh obed ne obed, zavtrak ne zavtrak, esli ne budet sosisok ili zharenoj svinoj kotletki. Predlagaemoe vashemu vnimaniju izdanie raskryvaet chitatelju sekrety mjasnoj kulinarii. Retsepty i rekomendatsii, privedennye na ego stranitsakh, pomogajut verno vybrat mjaso dlja razlichnykh kholodnykh i gorjachikh bljud i umelo ikh prigotovit. Blagodarja pravilnoj obrabotke mjasnaja pischa lishitsja svoikh otritsatelnykh svojstv i pri umerennom upotreblenii posluzhit tsennym komponentom zdorovoj, sbalansirovannoj diety.
