В справочнике содержатся правила организации кондитерского производства, описание технологических процессов и оборудования, а также подробно рассказывается о том, что должен знать кондитер-профессионал. Все приведенные рецепты утверждены министерством пищевой промышленности и являются технологическими картами, которые могут использоваться без дополнительного утверждения кулинарным советом, по рецептам кондитерских изделий можно готовить различные изделия в домашних условиях. Издание предназначено для кондитеров-профессионалов, а также заинтересует всех, кто хочет научиться готовить.
V spravochnike soderzhatsja pravila organizatsii konditerskogo proizvodstva, opisanie tekhnologicheskikh protsessov i oborudovanija, a takzhe podrobno rasskazyvaetsja o tom, chto dolzhen znat konditer-professional. Vse privedennye retsepty utverzhdeny ministerstvom pischevoj promyshlennosti i javljajutsja tekhnologicheskimi kartami, kotorye mogut ispolzovatsja bez dopolnitelnogo utverzhdenija kulinarnym sovetom, po retseptam konditerskikh izdelij mozhno gotovit razlichnye izdelija v domashnikh uslovijakh. Izdanie prednaznacheno dlja konditerov-professionalov, a takzhe zainteresuet vsekh, kto khochet nauchitsja gotovit.
