По пищевым и кулинарным качествам рыба не уступает мясу, а по легкости усвоения даже превосходит его. Кроме рыбы в морских и пресных водоемах имеется большое количество различных беспозвоночных животных и разнообразных водорослей, издавна употреблявшихся человеком в пищу. В последнее время наши магазины предоставляют большой выбор морских продуктов, поэтому пора вспомнить забытые рецепты их приготовления, а также воспользоваться новыми, известными в разных странах.
Po pischevym i kulinarnym kachestvam ryba ne ustupaet mjasu, a po legkosti usvoenija dazhe prevoskhodit ego. Krome ryby v morskikh i presnykh vodoemakh imeetsja bolshoe kolichestvo razlichnykh bespozvonochnykh zhivotnykh i raznoobraznykh vodoroslej, izdavna upotrebljavshikhsja chelovekom v pischu. V poslednee vremja nashi magaziny predostavljajut bolshoj vybor morskikh produktov, poetomu pora vspomnit zabytye retsepty ikh prigotovlenija, a takzhe vospolzovatsja novymi, izvestnymi v raznykh stranakh.