В учебнике изложены общие принципы организации технологического процесса приготовления продукции общественного питания, описаны технология приготовления закусок, блюд, кулинарных и кондитерских изделий, а также пищи для детей, людей преклонного возраста, питание в экстремальных ситуациях и диетическое питание. Для студентов бакалавриата, обучающихся по направлениям подготовки "Технология продукции и организация общественного питания" и "Менеджмент" (профили "Менеджмент гостиничных и ресторанных предприятий", "Менеджмент гостиничного и ресторанного сервиса"). Рекомендовано учебно-методическим советом Российской международной академии туризма в качестве учебника.
V uchebnike izlozheny obschie printsipy organizatsii tekhnologicheskogo protsessa prigotovlenija produktsii obschestvennogo pitanija, opisany tekhnologija prigotovlenija zakusok, bljud, kulinarnykh i konditerskikh izdelij, a takzhe pischi dlja detej, ljudej preklonnogo vozrasta, pitanie v ekstremalnykh situatsijakh i dieticheskoe pitanie. Dlja studentov bakalavriata, obuchajuschikhsja po napravlenijam podgotovki "Tekhnologija produktsii i organizatsija obschestvennogo pitanija" i "Menedzhment" (profili "Menedzhment gostinichnykh i restorannykh predprijatij", "Menedzhment gostinichnogo i restorannogo servisa"). Rekomendovano uchebno-metodicheskim sovetom Rossijskoj mezhdunarodnoj akademii turizma v kachestve uchebnika.
