В книге рассмотрена роль тары и упаковки в сохранении качественных и количественных характеристик товаров; указаны виды тары, ее основные функции, требования, предъявляемые к таре и упаковочным материалам, способы упаковывания и утилизации использованной упаковки; описаны виды тары и материалы, применяемые для упаковки рыбы и рыбных продуктов; изложены основы хранения и транспортирования товаров (подходы к подбору условий и режимов хранения, правила размещения товаров на складе, методы хранения). Особое внимание уделено особенностям хранения и перевозки рыбы и рыбных продуктов. Данное учебное пособие предназначено для студентов, обучающихся по специальности 260302 "Технология рыбы и рыбных продуктов", а также может быть использовано при подготовке специалистов по направлению "Технология продуктов питания".
V knige rassmotrena rol tary i upakovki v sokhranenii kachestvennykh i kolichestvennykh kharakteristik tovarov; ukazany vidy tary, ee osnovnye funktsii, trebovanija, predjavljaemye k tare i upakovochnym materialam, sposoby upakovyvanija i utilizatsii ispolzovannoj upakovki; opisany vidy tary i materialy, primenjaemye dlja upakovki ryby i rybnykh produktov; izlozheny osnovy khranenija i transportirovanija tovarov (podkhody k podboru uslovij i rezhimov khranenija, pravila razmeschenija tovarov na sklade, metody khranenija). Osoboe vnimanie udeleno osobennostjam khranenija i perevozki ryby i rybnykh produktov. Dannoe uchebnoe posobie prednaznacheno dlja studentov, obuchajuschikhsja po spetsialnosti 260302 "Tekhnologija ryby i rybnykh produktov", a takzhe mozhet byt ispolzovano pri podgotovke spetsialistov po napravleniju "Tekhnologija produktov pitanija".
