В учебнике обобщены сведения о состоянии и перспективе технического обеспечения пищевых и перерабатывающих производств малых предприятий по переработке сырья животного происхождения. Представлены современные формы организации технологических комплексов для переработки сельскохозяйственного сырья животного происхождения в продукты питания. Описано ведущее технологическое оборудование и даны инженерные расчеты важнейших технических характеристик машин и аппаратов. Для студентов вузов, обучающихся по направлению подготовки дипломированных специалистов "Технологические машины и оборудование".
V uchebnike obobscheny svedenija o sostojanii i perspektive tekhnicheskogo obespechenija pischevykh i pererabatyvajuschikh proizvodstv malykh predprijatij po pererabotke syrja zhivotnogo proiskhozhdenija. Predstavleny sovremennye formy organizatsii tekhnologicheskikh kompleksov dlja pererabotki selskokhozjajstvennogo syrja zhivotnogo proiskhozhdenija v produkty pitanija. Opisano veduschee tekhnologicheskoe oborudovanie i dany inzhenernye raschety vazhnejshikh tekhnicheskikh kharakteristik mashin i apparatov. Dlja studentov vuzov, obuchajuschikhsja po napravleniju podgotovki diplomirovannykh spetsialistov "Tekhnologicheskie mashiny i oborudovanie".
